最近、キーワード『豆腐 胸肉 ハンバーグ』で訪問される事が多い。

恐らくに、野菜の高騰を受けて(キャベツ1玉300円とかありえない。。。)、コストパフォーマンスの高い肉食材が注目を浴びているからだと思う。

で、でも作ってやろう!鶏胸と豆腐でボリューム満点だ!家計にも優しいぞ!となるのですが、困るのが鶏胸肉のミンチ化(ミンチ肉は高いし、古い肉のような･･･気がする:|)。
これは本当に苦労します。

があればいいのですが、残念ながら無い場合、ミキサーやミルを代用してみようかと思ったりするのですが、刃の回転軸に鶏肉が絡みつき、大変な事になっちゃったりします。しました。

で、結局、包丁を2本、両手に持ってダダダダダダダダダダダダダ!!!!!とするのですが、まな板は悲鳴をあげるし、なかなかミンチにならないし、疲れるしで嫌になります=:[

ところがあったんです!簡単にそれなりにする技が:**:

それは簡単。
フライパンで蒸し焼きにして適度に火を通し、筋繊維に対して垂直に包丁で1cm弱幅で切り、最後にボールの中で木ベラやスリコギで潰すだけです。
肉の粘りが火を通す事によってなくなるので、ギリギリの火の通し具合が肝ですが、失敗しても卵や片栗の繋ぎ増量で何とかなります。

それとこの技は、某ケンミンSHOWで紹介されていた鳥取最強の給食メニュー『』を作るときにも応用できるのでおすすめです。