以前テレビで見て美味しそうだったので作ってみました。

鶏胸肉を二枚と豆腐一丁をベースに作ります。
あれ?ミンチじゃないの?とお思いですね?
そう、圧倒的な鶏胸肉(半額)のコストパフォーマンスに負けて人力でビシバシとミンチ化する事にしたのです(大変でした)。


＜材料＞
鶏胸ミンチ・・・鶏胸肉2枚分
豆腐・・・一丁
卵・・・2個
タマネギ・・・1個半
シイタケ・・・2枚
自家製ミックスベジタブル・・・適量
(ニンジン・インゲンマメ・コーン)
ピーマン・・・1つ
醤油・・・大匙1
塩・・・小匙2/3
胡椒・・・少々
タイム・・・少々
ナツメグ・・・少々

＜作り方(ざっくり)＞
豆腐はスライスして耐熱皿に並べ、ラップをせずにレンジでチン。
取り出してキッチンペーパーで水切りして冷ます。
タマネギを微塵切り、透き通るまで炒めて(レンジでもOK)して冷ます。
材料全てを馴染むまで練って、適量を空気を抜きつつまとめる。
フライパンで油を強めに熱して入れていきます。フライパンを揺すってハンバーグが軽く滑るようになったら、ひっくり返して中火にし、蓋をして蒸し焼きにします。
約5分、焦げないように監視しつつ、火が通れば完成です。

鶏胸肉と豆腐のハンバーグ
ミンチの比率が高かったのか少し食感がしっかりしすぎで、これは次回への課題です。
また、ピーマンが入ってるので子供は食べてくれるかな?と心配しましたが、お代わりを要求したので良かったです。
実は、ハンバーグにゴーヤを練りこむ為の布石でもあったので:mrgreen:



つぎに作る時は、肉の比率を下げたいと思います。
その場合は繋ぎに片栗粉などが必要になるかも。

今日はこれから田舎から頂いて、そろそろ処理しないとヤバイんじゃないの?な南瓜・ゴーヤを冷凍仕込み及び、佃煮化したいと思います。