マクドフライドポテト
マクド*1フライドポテト。略してマフポ。

たまに無性に食べたくなるこれですが、完全な嗜好品であるし、トランス脂肪酸*2の事も考えると子供に食べさせる(見つかったら取りにくる)のも考えちゃいますよね?

ところがこのマフポ(正確には、のようなもの)。家で簡単に作れちゃいます。
マクドの人がテレビでマフポに使用されているジャガイモ(ラセット・バーバンク種*3という大きい種類)の説明をした流れで、レシピというか作り方のヒントを語ってくれました。

で、結論として私的レシピ。

＜材料＞
ジャガイモ･･･適量
食塩･･･適量

＜作り方(ざっくり)＞
ジャガイモをお好みサイズの短冊に切ります。皮剥きもお好みで。
沸騰したお湯で3分ほど煮て、ザルに上げて水分を切ります。
荒熱が取れたら、170℃～180℃位の油で揚げます。
ジャガイモの切り口の角が、キツネ色になるかならないか位が揚げ時です。
食塩をアルファベットのMの字を書くように(マクドの人が言ってた)適量振って完成です。

外はカリカリ、中はホクホク。とても美味しくて好評です。

味付けですが、後振りだと塩辛くなったりムラがあったりするので、私はあらかじめジャガイモを塩茹でします。これもお好みで。。。

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*1)マクドは、日本国内で主に使用されるマクドナルドの略称。他にもマックなどと呼称する地域もあるが、マッキントッシュと間違えられる可能性がある為、農林水産省は推奨していない(嘘)。
*2)トランス脂肪酸は、マーガリン、ファットスプレッド、ショートニングの生成過程に出来る。多量摂取すると、悪玉コレステロールが増加し、心疾患の原因になると言われている。ただ、一般的な日本家庭で普通の食生活であるならば、そんなに心配しなくてもいいと思う(私見)。
*3)ラセット・バーバンク種は、アメリカでは普通に栽培されている大きく育つジャガイモ。マフポに20cm程の長いものがあるのは、このジャガイモ様のおかげ。